La ville de Saramon s'est développée au IXe siècle, autour d'un Prieuré dépendant de l'abbaye de Sorèze.
La commune possède une église, celle de Saint Pierre. Elle authentifiée comme un monument majeur de la seconde moitié du 11ème siècle. L’église, romane à l’origine, a été remaniée au 19ème siècle.
Des monuments remarquables sur Saramon on peut noter la Maison Renaissance, avec des façades percées de fenêtres et séparées entre elles par de légères colonnettes, surmontées de petits chapiteaux. Ces fenêtres se trouvent au premier étage, supporté par une série de modillons sculptés. Façade inscrite à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques en 1929.
La grande majorité des maisons disposées au-dessus des arcades ont des façades à colombage aujourd’hui masqué par un enduit. L’armature de la maison est en bois, le remplissage entre les pièces se fait avec de la brique ou du torchis. Le bois était rarement destiné à être vu, au contraire on s’efforçait de donner aux façades des fenêtres et des formes identiques à celles des maisons en pierre. Si le bois est aujourd’hui visible sur certaines façades, c’est en partie dû à la dégradation de l’enduit qui les recouvrait. On retrouve encore certaines d’entre elles très colorées témoignant d’une tradition oubliée qui consistait à choisir un enduit aux couleurs très soutenues, ocres, rouges,… Avec un encadrement blanc.
La commune possède un château, le château du Karabé, construit au 19ème siècle à l’emplacement d’une ancienne faïencerie. La date de 1849 inscrite au-dessus du portail principal témoigne de la fin de la construction.
Sur le canton de Saramon se trouvaient 3 abbayes : celle de Faget, celle de Boulaur et l’abbaye de Saramon.
La ville reçoit au XIVème siècle une charte de coutumes. Devenue ville fortifiée, elle protège le Comte d’Astarac venu s’y réfugier.
Au XIXème, vu leur état de vétusté, plusieurs tours et les deux portes de la ville sont rasées; il reste quelques vestiges de l’une d’elles: la porte de la Brèche.
La ville de Saramon possède 3 ZNEFF. On ressence une ZNIEFF de type 1 « Les prairies humides de la Gimone à Saramon » couvrant 87 hectares sur 5 communes. Il s’agit d’un ensemble de prairies naturelles et semi-naturelles inondables en bord de Gimone. Elles constituent un réservoir de biodiversité intéressant. La commune possède également 2 ZNIEFF de type 2. « Les coteaux de la Lauze et de l’Arrats » couvrant 5264 hectares sur 18 communes. Il s’agit d’une zone délimitée par le fond de vallée et les coteaux accidentés en rive droite de la rivière Lauze. La variété de formation végétale et d’occupation du sol en font un milieu riche en biodiversité. Une deuxième ZNIEFF de type 2 est recensée sur la commune, « Le cours de la Gimone et de la Marcaoue » couvrant 3085 hectares sur 60 communes. Cette zone constitue un corridor qui suit la Gimone et son affluent la Marcaoue constitué de la rivière, de la ripisylve et des milieux inondables associés. Les prairies naturelles inondables constituent l’habitat phare de cette ZNIEFF.
Sur place, vous pourrez visiter l'Eglise romane avec retable baroque en bois doré du XVIIIe s. et la chapelle du Sacré cœur, les maisons de la Renaissance, la porte de la Brèche, la place centrale à couverts...
Gratuit.
