Gimont est une bastide fondée en 1265 par les moines cisterciens de Planselve.
Dominée par son église du XIVème siècle, la ville de Gimont regorge de nombreux lieux à découvrir.
L’église Notre Dame du Gimontois, œuvre des Cisterciens et de type gothique est à visiter et découvrir lors de votre périple dans Gimont. A son entrée se situe la sculpture représentant l’Assomption de la Vierge. Son sculpteur, Antonin Carlès, est né à Gimont. Une rue porte d’ailleurs son nom. L’orgue de l’église, crée en 1172 par Godefroy Schidt, a été classé aux Monuments Historiques en 1775. L’église de Gimont est aussi reconnue pour ses vitraux.
Au cœur de la bastide de Gimont, venez profiter du marché le mercredi matin et le dimanche matin sous la Halle centrale. Aussi, à l’emplacement de La Poste actuelle, se trouvait, avant, la halle aux grains. Dans les rues de Gimont, vous pourrez voir la maison de Guillaume Ader, un célèbre poète et médecin gimontois ainsi que la maison de l’Arceau, appartenant au représentant du comte de Toulouse.
Le musée Cantonal, d’archéologie et de paléontologie est à découvrir sous la Halle de Gimont. Il est ouvert sur demandes. Les visites guidées sont organisées au 05 62 67 71 66.
D’autres lieux sont à découvrir comme l’esplanade des Capucins, qui était, auparavant une ancienne citadelle, vous permettra aujourd’hui de profiter d’un moment au calme avec la possibilité de se restaurer. Aussi, en quittant Gimont, vous pourrez découvrir la Chapelle de Cahuzac, inscrite aux Monuments Historiques depuis 2017. Vous pourrez également l’abbaye de Planselve, qui est privée mais fait toutefois partie du patrimoine de Gimont.
Un dépliant de la ville de Gimont, avec les principaux lieux à visiter, est à retrouver à l’Office de Tourisme.
Gimont est devenu le fief du foie gras, non seulement grâce aux conserveries mondialement connues comme la Comtesse du Barry ainsi que les Ducs de Gascogne mais aussi grâce au succès de ses marchés au gras et de la célèbre ‘Grasse Matinée du dimanche de novembre à fin mars.
